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大概在清朝末年到民国初，在杭州西湖龙井茶的统称下，区划了“狮”“龙”“云”“虎”的字号，***的成立以后，改分成“狮”“龙”“梅”三个类目。 “狮”字号的关键产地是狮子山、老龙井及周边城市，狮子峰茶树为白沙子，土层富饶松散，含磷量高，油茶树受漫射光直射，有益于芬芳化学物质、氨基酸的产生，是龙井里的者。 “龙”字号的关键产地在翁家山、杨梅岭、满觉陇、白鹤峰一带，在这里的茶当然质量和狮子峰旗鼓相当。 “云”字号关键产自云栖坞、五云山、梅家坞、朗当岭。 “虎”字号要以虎跑为，包含四眼井、赤山埠、三台山一带的龙井茶产地，这一地域茶园坡地相对性狮子山、龙井等地形要低。 “梅”字号的梅家坞是***成立创建之后，从原先云字龙井产地单立出去的产地。

龙井茶产区的难题 龙井茶地理标志产品保护范围于***质量监督检验检验检疫行政主管部门依据 《地理标志产品维护要求》准许的范畴，即杭州市西湖区(西湖风景风景名胜区)现辖行政区域为杭州西湖产区;杭州市萧山、滨江区 、杭州余杭 、富阳市、杭州临安 、桐庐县 、建德 、淳安县等县(市 、区)现辖行政区域为钱塘江产区;温州市绍兴市 、越城 、新昌、诸暨市、诸暨市等县(市 、区)现辖行政区域及其上虞区 、磐安 、东阳市、浙江天台等县(市 )现辖一部分城镇地区为越州产区。行政区域总面积约2.1万公顷，茶树总面积5.8万公顷。

有关龙井茶的味道，清朝文人墨客陆次云在《湖壖杂记》中对龙井茶有一番叙述，讲龙井的味道是一种太和县之气：“其房地产茶，作豆芬芳，与香林、宝云、石像坞、乘云亭者绝异。采于春分前面一种尤佳。香滑沁人，幽而不冽，啜之从容，好像无气味，饮之后，觉有一种太和县之气，弥沦乎齿颊中间。此无气味之味，甚至味也。” 陆次云点评龙井的味道，坦言其“啜之从容，好像无气味”，饮罢则感其茶味清远市，韵味绵长。这一无气味之味，才算是至味。

西湖龙井为何惹人爱？ 喜欢西湖龙井的茶人都懂，的杭州西湖明前龙井茶，是不害怕用开水冲泡的。仅是把干茶放进热杯，就能感觉到它香气扑鼻香味。 冲泡后，会出现鲜明豆香、兰香或者嫩栗香，就算并不是老茶客也能够轻松嗅到。用心去感受，口感是纯鲜不苦，喝了口舌生津。 它茶外观设计平扁光洁，苗锋尖窄，表面并没有绒毛，色调当然葱绿，绿中带黄。通过玻璃茶杯，望着左右重浮的茶，望着碧绿的白汤，瞅着细嫩的芽尖，不由自主生气盎然，神清气爽。