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现代科学也是可以解释这种“无味乃至味”的味道。茶叶内含有茶多酚、茶多糖、、***、矿物质、微量元素等450多种有机物和15种以上矿物质，能溶于热水的物质（通常称为水浸出物）主要成分是茶多酚、氨基酸、、水溶性果胶、可溶糖、可溶蛋白、水溶色素、***和无机盐等。人们能感觉到的香气和滋味是指茶汤中诸多水溶性化学物质对人嗅觉和味觉综合刺激后所感知的综合效应。这些水溶性物质中主要的成分为茶多酚类、、氨基酸、可溶性糖等，其中茶的涩味是由茶多酚提供的，苦味是由茶多酚和共同提供的，鲜味是由氨基酸提供的，甜味是由糖类物质和氨基酸共同提供的。

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西湖龙井的采购规则是，开采前一两天非常昂贵，但每天将有数百元的下降。这种下降并不是因为茶叶的质量大幅下降，而是因为随着芽头密度的增加，单个茶农的采摘量开始攀升，采摘效率提高，导致绿叶价格大幅下降。当绿叶成本下降时，茶叶就会降价。此时，茶叶的质量也一样好，但价格可以更实惠。 西湖龙井加盟找杭州西湖龙井茶叶有限公司

不是所有龙井叫杭州西湖龙井 针对杭州西湖龙井要搞清楚一件事情：不是所有的龙井都可以称之为杭州西湖龙井。 杭州西湖龙井，专指拱墅区168平方千米范围之内，以龙井43号、龙井群体种、龙井长叶为原材料，以传统的制作工艺的扁平型炒青绿茶。 只能在这一范围之内这三款茶树种类出产的才算是杭州西湖龙井！离开这个范畴，或是茶树种类错误，都不能算杭州西湖龙井。比较常见的富阳市茶，顶多能叫龙井或浙江省龙井。 顺带给大家说一下杭州西湖龙井产区，它分成一级保护区和二级保护区。一级产区包含传统“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”五大产区。 便是西湖风景风景名胜区，尤其以“翁龙满杨”四个老皇茶村，为一级保护区中的产区。二级产区是除了一级产区外拱墅区所出产龙井。