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以早为贵 偏早采。“茶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草”，有很强的周期性。明朝的田艺蘅在《煮泉小品》也是有“烹煎黄金芽，不取谷雨后”之句。杭州西湖茶叶产地一般以清明前后采的龙井茶质量，称明前茶，谷雨前采的茶质量亦佳，称之为雨前茶。明前茶为佳品，清明节谷雨后采的茶居一般茶。为确保龙井茶的出色质量，必须做到偏早嫩采，一般春茶在3月中下旬茶刚表露好多个嫩尖时开采，即一芽一叶开采，每日或第二天采一次，到小暑前完毕。夏茶一般是小暑后开采，6月中下旬完毕。秋茶6月中下旬开采，10月上中旬完毕。在茶开采前，应先茶山排长队，分园分次采收，保证早发早采，迟发迟采;大山土薄老茶树，对夹叶多，芽叶易老的茶树先采;芽叶持嫩性强，不容易***的茶树后采。 分次采。因为茶树营养成分芽着生位置不一样，得到营养物质的时机也不一样，次序为顶芽——腋芽——埋伏芽。依据茶树生长发育具备“顶芽”和“早采早发”的特性，龙井茶区实行分次数次早采、嫩采，可持续促进腋芽生长发育和埋伏芽的萌生，提升芽叶数，提益。杭州西湖龙井茶一般春茶采14～16批，夏茶采6～8批，秋茶采20批，全年度共采40～44批，全年度采收期190—200天。杭州西湖龙井茶区域分次数次采，不仅仅保障了采收品质，增强了采收批号，还使腋芽和埋伏芽有节拍地分裂生长发育，因此春、夏、秋各时节茶叶产量较为匀称。

留叶采摘 茶即是大家的获得物，都是茶树生产制造营养元素的关键，茶树自身的存活非常大水平取决于新梢的作用。因而，生产制造茶树采摘芽叶的与此同时，务必留意留养、扩张翠绿色采摘面，维护树势，做到不断提高产量的目地。茶的采与留是一门辨证的科学合理，有较大的大学问。杭州西湖茶叶产地依据长久的社会经验，实行春茶、秋茶留鱼叶，夏茶留一叶采和采顶留侧、采高留抵等不一样采摘方式，妥当地解决了茶树“采与养”的分歧，是确保当初提高产量与维持平稳增产的关键具体措施。 依据西湖龙井区域气候特点，一般夏茶期平均温度在20～25℃中间，降雨量占全年度的40%，是茶树植物光合作用适合的时间，光合作用的幅值比秋春茶留叶要大，并且叶面积指数、叶薄厚都比秋春茶大，有益于光合作用的开展，对推动新梢生长发育有益，并且夏梢生长发育快、节位长，留养非常容易，有益于秋茶提高产量与增加全年度采摘期。西湖龙井区一般4月中下旬到5月中旬是隔年黄叶枯叶高峰时段。因此，在茶树很多枯叶后务必留叶，才可以维持树势。而这时恰好是地面上部生长发育充沛、新芽抽发快又多的阶段，因此，夏茶留叶，有益于茶树同化作用营养成分***和翠绿色面的提升。 春茶不适合留出叶，由于春茶留下的出叶到夏茶时还会继续“转青”，茶人称之为“抱亲娘”，在采摘夏茶的时候会携带着采摘，危害夏茶质量。因此，龙井茶叶区春茶洗丛，洗得愈早、愈净，不仅春茶高、经济价值高，并且夏茶也发多早、发得好。夏茶新梢便于***，当然质量相比较弱，能够多留一些。三茶期内一般气侯旱灾、日照强，芽叶节位短、梗细、叶张薄，并且病害多，不适合留养。假如茶树培养管理好，树势健壮，天气不旱灾，也可以适度留养，一样可获得不错的成效。四茶留叶，当初新芽未发育成熟，碰到早霜和寒潮，非常容易受冷，明年春天，还会继续“回阳”，会延迟春茶萌生，危害茶生产量，因此不适合留养。

龙井四十三，即“龙井43“、“龙井43号”，是中国农业科学院茶叶研究所从龙井人群种中通过系统软件培育出的无性系品种，在1978年被粮食作物品种核准会评定为品种。这一品种有一个特性，便是生长发育时长早，归属于特早生种，大家每一年常常在新闻里见到的杭州西湖龙井头采拍出来之类的，全是这一品种，依照相同条件下的阳光照射、地形等要素对比，大部分老茶树要比龙井四十三晚上一周之上。 龙井四十三育芽能力尤其强，出芽整齐、密度大，芽叶短壮少毛。总的来说，外观设计上要比龙井人群种漂亮一些，更为整齐、匀称，“长相”比较合适。主要缺点抗旱性较差，持嫩性较弱，特别是在在初春的情况下，十分怕“连阴雨”，像在今年的就会有许多一级保护区的茶遭了这一殃，比较严重的情况下连阴雨会让春茶全军覆灭，导致比较严重的财产损失，对爱茶人而言还会是挺大的一个缺憾。