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注重采收方式 俗话说得好：“采评定、炒定分”。新鲜的茶叶质量是确保干茶质量的条件，采收茶叶不可以掐，掐出来的茶叶，其掐痕在做成茶叶后都去不了。听说，古时候给皇帝上贡的茶叶是采茶姑娘用嘴唇采下来的。龙井茶叶区历年来实行提手采收法，即手掌心往下，大拇指和食指夹注鱼叶里的嫩茎，轻轻地往上一提芽叶就采摘了，采摘的芽叶成朵，大小一致，匀度好，没有老梗、黄叶和夹蒂，既不可能损害芽叶，又不容易茎部。与此同时，规定茶丛采净，次序从下摘到上，从内摘到外，不漏水采，不养活，不采小，应采的所有采净。1958年之后，为摆脱摘茶能力不足的分歧，梅家坞中队“三八”手沈顺招等十姐妹又将提手采发展趋势成双手提手采法。即双手交叠开展，如同小鸡啄米，采一朵顺手丢进茶蓝，进一步提高了摘茶***。双手提手的经验是：“一集中化、三合作、五个巧”：“一集中化”:观念集中精力，保证内心平静、手灵、眼准、脚勤。“三合作”:眼、手、脚要紧密配合。眼见茶丛面要广，举棋不定，一转眼要快，保证眼拿到手到，手到眼移;身靠草丛里，双臂挺直，手腕子动的快，两脚距离6～9公分;脚要相互配合眼、手，边挪动边采，茶丛强的步伐要小，茶丛低的步伐要大。“五个巧”,突显枝干的茶芽要由下而上更替采;丛间茶芽双手插进，拿手挡开枝干采;不一样多少茶丛要蹲立更替采;下雨天露珠茶芽抓把采;大晴天随采顺手放进茶蓝。

从品种分，西湖龙井分成“群体种、龙井43和别的(乌牛早等)”。 群体种指的是西湖龙井西湖主产区的老茶树，自然老茶树细究下去内部结构或是有一些不一样的品种，便是这种老品种一直以来为西湖龙井搞出品牌，亮瞎的品种。关键集中化在杭州西湖区，那时的繁育和转移全是非纯种的蔓延，上章常说的杭州地区都还能够看见这种品种，可是除西湖主产区外剩余很少。实际上确实要从严苛实际意义上说这些群体中，大家称之为老茶树，才算是西湖龙井的精粹，换句话说老祖先!这种茶的承传是井然有序的，茶节子，子成树，没有经过一切更改，除非是是地球变暖让它***变异，开玩笑的。 龙井43品种中国农业科学院茶叶研究所从群体种中培育出的，这儿的培育听闻是有插枝，甚至是遗传***改进的(向科学合理人员证实)。龙井43的主要特点是出芽早，在长江中下游地区众多地域主要表现为突显，一般年代3月上中旬出芽，3月中下旬能长到一芽一叶，芽叶早期持嫩性强，中后期非常容易肝纤维化都是一大优点，因此采收务必立即。针对龙井43号的口味，和群体种比真的不是很搞不清，差别要在雨前茶中喝的出，外观设计上也就大家本地的了解，但又并不是几个字能简述的。43好像也没青出于蓝而胜于蓝的这种异彩，仅仅做为农作物，它适应了市场经济体制的节奏快。这一品种在安徽省乃至被普遍的推行，方才讲到的山东省，四川就这样。

划保护区关键的***是什么呢？并非区别西湖龙井茶质量的，反而是划分土地使用、征收的***的，规章第八条要求一级保护区范畴里的西湖龙井茶产业基地，除***能源部、交通出行、水利工程、设备等关键建设项目选地明确没法躲避必须征收外，一律不可占用；二级保护区范畴里的西湖龙井茶产业基地，除地市级之上关键建设项目必须征收外，不可占用。

冲泡器材 古语云：“茶滋水，水籍于器。”从这话中可以看出茶器在喝茶时的必要性。冲泡龙井茶用的是无色透明的玻璃茶杯或瓷质盖碗杯或具柄瓷杯茶具,无需陶质器材,并且冲泡全过程不盖上。一是因为原材料鲜嫩,二是能让香味充分运用。用玻璃茶杯的优势是龙井茶冲泡后茶芽一朵朵,在杯子中婀娜多姿、惟妙惟肖,通过杯内,能够充足欣赏龙井茶的形态;用外型幽雅的盖碗冲泡,不仅可充分运用茶味,还可在饮茶的前提下,欣赏精致高雅的茶器。除杯子外,次龙井茶冲泡时还会精心准备的茶具备:冲茶壶(有陶质、瓷质、不锈钢板、铝质或玻璃窗材质,容量在1L上下)、茶台、瓷质乳白色小碗、茶巾及茶巾托、茶荷和茶勺)。